清晨六点,城市刚刚苏醒，街角那个煎饼摊前已经排起了长队，铁板上的油滋滋作响，面糊在摊主手中旋转成完美的圆形，这是这座城市最寻常的早晨，也是最动人的画面。
摊主姓李,在这里卖煎饼已经二十年了，每天早上四点起床，和面、调酱、准备配菜，五点半准时出摊，他说，煎饼摊不仅是一份生计，更是一种生活方式，看着顾客们满足地咬下第一口煎饼，他觉得所有的起早贪黑都值得。
煎饼的制作看似简单,实则充满学问，面糊的稀稠要恰到好处，太稀会破，太稠口感不好，摊开的力度要均匀，火候要掌握得准，最关键的还是那份独家酱料，咸中带甜，鲜而不腻，是李师傅的独门秘方，每天他都要花两个小时熬制酱料，用三十多种调料调配而成。
来买煎饼的人形形色色,有赶着上班的白领，有送孩子上学的家长，也有晨练归来的老人，大家边排队边聊天，煎饼摊成了街坊邻里的社交中心，王阿姨说：“二十年了，我儿子就是吃着李师傅的煎饼长大的，如今他都已经上大学了。”言语间满是感慨。
随着城市发展,许多老字号小吃逐渐消失，但煎饼摊却依然顽强地存在着，李师傅说，现在年轻人喜欢在煎饼里加火腿、鸡柳，他也在不断尝试创新，但始终坚持着最传统的制作工艺。“变的是口味，不变的是手艺。”他一边说着，一边熟练地摊开一个煎饼，薄如蝉翼，金黄诱人。
煎饼不仅是一种美食,更承载着这座城市的记忆，深夜下班的人们，闻到煎饼的香气，总会想起家的味道；游子归来，总要来这里买一个煎饼，找回童年的滋味，它就像城市的情感密码，连接着过去和现在，也连接着人与人之间的温情。
如今的煎饼摊,已经成为街角的文化符号，它见证着城市的变迁，记录着市井的生活，温暖着每一个平凡的日子，正如李师傅所说的：“只要还有人喜欢吃煎饼，我就会一直摊下去。”这就是我们最朴素也最珍贵的生活气息。
